Stegt rødspætte med kartofler

Ingredienser

• 600 g rødspættefilet
• 800 g kartofler
• 50 g hvedemel Basisvare
• 40 g smør Basisvare
• 1 stk citron
• ½ bundt persille
• 1 dl remoulade
• ½ tsk salt Basisvare
• ¼ tsk peber Basisvare

Fremgangsmåde

1. Skrub kartoflerne, og kog dem i vand tilsat lidt af saltet, ca. 20 minutter, til en kniv går let igennem.
2. Kontrollér fileterne for ben, og dup dem tørre. Bland mel med resten af saltet og peber på en tallerken. Vend fisken i melet.
3. Smelt smør på en pande ved middel varme. Steg fileterne i to hold, ca. 3–4 minutter på hver side afhængigt af tykkelsen.
4. Kontrollér, at fisken er helt gennemtilberedt. Server straks med kartofler, skyllet og hakket persille, citronbåde og remoulade.

Køkkenudstyr

• skærebræt
• kniv
• gryde
• stor pande

Sikker tilberedning

Opbevar fisken koldt indtil tilberedning, fjern eventuelle ben, og brug rent udstyr til den færdige mad. Fisken skal være helt gennemtilberedt og ikke gennemsigtig i midten; forlæng tiden ved tykke fileter.

Opbevaring

Fordel rester i små, lave beholdere, lad dem kun dampe kort af, og sæt dem hurtigt på køl. Hold køleskabet på højst 5 °C. Genopvarm kun den portion, du skal bruge, til den er rygende gennemvarm. Kassér mad, der har stået lunt længe; genopvarmning fjerner ikke alle eventuelle giftstoffer.