Stegt ris med grøntsager

Ingredienser

• 700 g kogte ris
• 4 stk æg (pasteuriserede til carbonara)
• 2 stk gulerødder
• 200 g frosne ærter
• 2 spsk sojasauce Basisvare
• 2 spsk olie Basisvare

Fremgangsmåde

1. Brug kun korrekt nedkølede, køleskabskolde ris. Har du kun tørre ris, skal kogning og hurtig nedkøling planlægges ud over rettens 25 minutter.
2. Skær gulerødderne i små tern, og pisk æggene sammen. Varm halvdelen af olien på en stor pande. Steg gulerødder og ærter i 4–5 minutter.
3. Skub grøntsagerne til siden. Hæld æggene på, og rør, til de er helt stivnede. Flyt blandingen til en ren skål.
4. Steg risene i resten af olien i to hold, så panden ikke bliver overfyldt. Vend grøntsager, æg og soja i, og varm alt rygende igennem. Server straks.

Køkkenudstyr

• skærebræt
• kniv
• gryde
• stor pande

Sikker tilberedning

Brug friskkogte ris direkte, eller ris der straks er kølet hurtigt ned og opbevaret koldt. Lad ikke ris stå og blive lune ved stuetemperatur. Opvarmning gør ikke forkert opbevarede ris sikre. Æggene skal være helt stivnede.

Opbevaring

Fordel rester i små, lave beholdere, lad dem kun dampe kort af, og sæt dem hurtigt på køl. Hold køleskabet på højst 5 °C. Genopvarm kun den portion, du skal bruge, til den er rygende gennemvarm. Kassér mad, der har stået lunt længe; genopvarmning fjerner ikke alle eventuelle giftstoffer.