Stegt flæsk med persillesovs

Ingredienser

• 600 g svineflæsk
• 800 g kartofler
• 30 g smør Basisvare
• 3 spsk hvedemel Basisvare
• 5 dl mælk
• 1 bundt persille
• ½ tsk salt Basisvare
• ¼ tsk peber Basisvare

Fremgangsmåde

1. Tænd ovnen på 200 °C almindelig ovn. Læg flæskeskiverne i ét lag på en rist over en bradepande, der opsamler fedtet.
2. Steg ca. 35–40 minutter, og vend halvvejs. Skiverne skal være gennemstegte og sprøde; forlæng tiden efter tykkelse.
3. Kog imens kartoflerne møre. Smelt smørret i en gryde, pisk melet i, og tilsæt mælken gradvist, mens du pisker.
4. Lad saucen småkoge i 5 minutter under omrøring. Skyl og hak persillen, og rør den i. Varm igennem og smag til.
5. Lad fedtet dryppe fra flæsket, og server med kartofler og persillesauce.

Køkkenudstyr

• skærebræt
• kniv
• gryde
• stor pande
• ovn
• ovnfast fad eller bageplade

Sikker tilberedning

Skyl grøntsager og urter, og følg råvarernes mærkning. Tjek varedeklarationer ved allergi; bouillon, saucer og færdigvarer kan indeholde andre allergener end grundopskriften. Håndtér råt svinekød separat, og tøm først bradepandens varme fedt, når det kan gøres sikkert.

Opbevaring

Fordel rester i små, lave beholdere, lad dem kun dampe kort af, og sæt dem hurtigt på køl. Hold køleskabet på højst 5 °C. Genopvarm kun den portion, du skal bruge, til den er rygende gennemvarm. Kassér mad, der har stået lunt længe; genopvarmning fjerner ikke alle eventuelle giftstoffer.