Boller i karry

Ingredienser

• 375 g hakket svinekød
• ¾ stk æg (pasteuriserede til carbonara)
• ¾ stk løg
• 2¼ dl mælk
• 3 spsk hvedemel Basisvare
• 1½ tsk karry Basisvare
• 225 g ris
• 22½ g smør Basisvare
• 0,56 tsk salt Basisvare
• 0,19 tsk peber Basisvare

Fremgangsmåde

1. Sæt risene over efter pakken. Riv løget. Rør kødet med halvdelen af saltet, æg, løg, 2 spsk mel, 1 dl mælk og peber.
2. Bring en gryde vand i rolig kog. Form farsen til ca. 20 små boller med en ske. Lad dem simre i 10–12 minutter, eventuelt i hold.
3. Kontrollér mindst 75 °C i en stor kødbolle; flydende boller er ikke i sig selv bevis på gennemtilberedning. Tag dem op, og gem 2 dl kogevand.
4. Smelt smørret i en gryde. Rør karry og de sidste 2 spsk mel i. Pisk gradvist 2 dl mælk og kogevandet i. Lad saucen småkoge 5 minutter under omrøring.
5. Vend de færdige boller i saucen, varm igennem, og smag til med resten af saltet. Server med ris.

Køkkenudstyr

• skærebræt
• kniv
• gryde
• stor pande
• madtermometer

Sikker tilberedning

Vask hænder efter råt kød, og hold det adskilt fra færdig mad. Hakket kød skal være gennemstegt til mindst 75 °C i midten; kontrollér med et rent madtermometer. Brug friskkogte ris direkte, eller ris der straks er kølet hurtigt ned og opbevaret koldt. Lad ikke ris stå og blive lune ved stuetemperatur. Opvarmning gør ikke forkert opbevarede ris sikre.

Opbevaring

Fordel rester i små, lave beholdere, lad dem kun dampe kort af, og sæt dem hurtigt på køl. Hold køleskabet på højst 5 °C. Genopvarm kun den portion, du skal bruge, til den er rygende gennemvarm. Kassér mad, der har stået lunt længe; genopvarmning fjerner ikke alle eventuelle giftstoffer.