Gulerodssuppe med ingefær

Ingredienser

• 800 g gulerødder
• 1 stk løg
• 20 g ingefær
• 8 dl færdigblandet plantebaseret grøntsagsbouillon Basisvare
• 4 dl kokosmælk
• 1 spsk olie Basisvare
• 8 stk rugbrød
• ½ tsk salt Basisvare

Fremgangsmåde

1. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver. Hak løget, og riv den skrællede ingefær.
2. Varm olien i en gryde. Lad løget stege 3 minutter, og tilsæt gulerødder og ingefær.
3. Hæld færdigblandet bouillon ved. Bring i kog, og lad simre ca. 20 minutter, til gulerødderne er helt møre.
4. Tag gryden fra varmen. Blend forsigtigt med stavblender, rør kokosmælken i, og varm helt igennem. Smag til, og server med rugbrød.

Køkkenudstyr

• skærebræt
• kniv
• gryde
• stavblender

Sikker tilberedning

Skyl grøntsager og urter, og følg råvarernes mærkning. Tjek varedeklarationer ved allergi; bouillon, saucer og færdigvarer kan indeholde andre allergener end grundopskriften. Hold blenderhovedet under overfladen, så varm suppe ikke sprøjter.

Opbevaring

Fordel rester i små, lave beholdere, lad dem kun dampe kort af, og sæt dem hurtigt på køl. Hold køleskabet på højst 5 °C. Genopvarm kun den portion, du skal bruge, til den er rygende gennemvarm. Kassér mad, der har stået lunt længe; genopvarmning fjerner ikke alle eventuelle giftstoffer.