Chili con carne

Ingredienser

• 1 kg hakket oksekød
• 960 g færdigkogte kidneybønner fra dåse, drænet
• 1,6 kg hakkede tomater
• 2 stk løg
• 4 fed hvidløg
• 2 stk peberfrugt
• 1 tsk chilipulver Basisvare
• 2 tsk spidskommen Basisvare
• 600 g ris
• 2 spsk olie Basisvare
• 1 tsk salt Basisvare

Fremgangsmåde

1. Sæt risene over efter pakken. Hak løg og hvidløg, og skær peberfrugten i små tern. Dræn og skyl de færdigkogte kidneybønner.
2. Varm olien i en gryde. Steg løg og peberfrugt 4 minutter. Tilsæt kødet, del det med en ske, og steg det grundigt igennem.
3. Rør hvidløg, chili og spidskommen i. Tilsæt tomaterne, og lad retten simre i 20 minutter. Rør jævnligt.
4. Vend bønnerne i, og lad dem varme med i mindst 5 minutter. Kontrollér, at hele retten er gennemvarm. Smag til med salt, og server med ris.

Køkkenudstyr

• skærebræt
• kniv
• gryde
• stor pande
• madtermometer

Sikker tilberedning

Vask hænder efter råt kød, og hold det adskilt fra færdig mad. Hakket kød skal være gennemstegt til mindst 75 °C i midten; kontrollér med et rent madtermometer. Brug friskkogte ris direkte, eller ris der straks er kølet hurtigt ned og opbevaret koldt. Lad ikke ris stå og blive lune ved stuetemperatur. Opvarmning gør ikke forkert opbevarede ris sikre. Den angivne bønnevægt er drænet vægt af færdigkogte dåsebønner.

Opbevaring

Fordel rester i små, lave beholdere, lad dem kun dampe kort af, og sæt dem hurtigt på køl. Hold køleskabet på højst 5 °C. Genopvarm kun den portion, du skal bruge, til den er rygende gennemvarm. Kassér mad, der har stået lunt længe; genopvarmning fjerner ikke alle eventuelle giftstoffer.