Gulerodssuppe med ingefær
Gulerødder og ingefær rundet af med kokosmælk. Server suppen med rugbrød.
Forberedelse: 15 min. · Tilberedning: 25 min. · I alt: 40 min. · 6 portioner
Opskrift: Idé til aftensmad · AI-assisteret
Ingredienser
- 1,2 kg gulerødder
- 1½ stk løg
- 30 g ingefær
- 1,2 l færdigblandet plantebaseret grøntsagsbouillon
- 6 dl kokosmælk
- 1½ spsk olie
- 12 stk rugbrød
- ¾ tsk salt
Udstyr
- skærebræt
- kniv
- gryde
- stavblender
Sådan gør du
- Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver. Hak løget, og riv den skrællede ingefær.
- Varm olien i en gryde. Lad løget stege 3 minutter, og tilsæt gulerødder og ingefær.
- Hæld færdigblandet bouillon ved. Bring i kog, og lad simre ca. 20 minutter, til gulerødderne er helt møre.
- Tag gryden fra varmen. Blend forsigtigt med stavblender, rør kokosmælken i, og varm helt igennem. Smag til, og server med rugbrød.