Fiskefrikadeller med rugbrød
Små fiskefrikadeller af sej med løg og citron. Server med rugbrød og remoulade.
Forberedelse: 20 min. · Tilberedning: 20 min. · I alt: 40 min. · 3 portioner
Opskrift: Idé til aftensmad · AI-assisteret
Ingredienser
- 450 g sejfilet
- ¾ stk løg
- ¾ stk æg (pasteuriserede til carbonara)
- ¾ dl mælk
- 2¼ spsk hvedemel
- 22½ g smør
- 6 stk rugbrød
- ¾ stk citron
- ¾ dl remoulade
- ⅜ tsk salt
- 0,19 tsk peber
Udstyr
- skærebræt
- kniv
- gryde
- stor pande
- madtermometer
Sådan gør du
- Kontrollér fisken for ben, og hak den fint i foodprocessor. Riv løget, og rør fisk, løg, æg, mælk, mel, salt og peber sammen.
- Lad farsen hvile i køleskabet i 10 minutter. Varm en pande med lidt af smørret ved middel varme.
- Form ca. 12 små frikadeller med en ske. Steg i to hold ca. 4–5 minutter på hver side; tilsæt resten af smørret undervejs.
- Kontrollér, at midten er fast og helt gennemtilberedt; fars med æg skal nå mindst 75 °C. Server med rugbrød, citron og remoulade.